Nicolai Tand, rețeta pentru cel mai gustos șnițel vienez cu sos bernaise făcut în casă. E simplu și rapid
Nicolai Tand vine în atenția fanilor săi cu o rețetă inedită de șnițel vienez cu sos bernaise. Celebrul bucătar a oferit în amănunt ingredientele și pașii pentru a pregăti acest fel de mâncare iubit de mulți gurmanzi.
Pe pagina sa de Instagram, vedeta a venit cu o rețetă pentru cei care vor să învețe să pregătească în propria bucătărie cel mai gustos șnițel vienez cu sos bernaise.
Ingredientele necesare pentru acest preparat:
„Dragilor, ce ziceți de un șnițel vienez cu sos bernaise?”, și-a început bucătarul postarea de pe Instagram în care prezintă rețeta și ingredientele necesare:
- „4 bucăți de cotlet de vițel sau mușchiuleț de porc, cca 150-180 g fiecare
- Sare și piper
- 2 ouă
- 100 g făină
- 150 g pesmet
- 100 ml ulei + 50 g unt (pentru prăjit)
- 1 lămâie (pentru servit)
Instrucțiuni:
- Bate carnea ușor cu ciocanul de șnițel, până ajunge subțire (cca 0,5 cm)
- Asezonează cu sare și piper
- Pregătește trei farfurii adânci: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet
- Treci fiecare bucată de carne prin făină → ou → pesmet, apăsând ușor pentru a se prinde bine
- Încinge într-o tigaie adâncă uleiul și untul. Prăjește șnițelele câte două-trei minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante
- Scoate-le pe șervete de hârtie.
Sos Béarnaise
Ingrediente:
- 150 g unt (clarifiat, dacă se poate)
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri oțet alb (sau vin alb sec)
- 2 linguri apă
- 1 lingură ceapă eșalotă (sau ceapă albă foarte fin tocată)
- 1 linguriță tarhon uscat (sau 1 lingură tarhon proaspăt tocat)
- 1 linguriță pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
- Sare și piper alb (sau negru fin)
Instrucțiuni:
1. Pune într-o crăticioară: oțetul, apa, eșalota și tarhonul. Fierbe ușor până se reduce lichidul la jumătate. Lasă puțin să se răcească.
2. Strecoară reducția dacă dorești un sos foarte fin.
3. Într-un bol metalic, pune gălbenușurile și adaugă reducția.
4. Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă fierbinte (bain-marie) și bate energic până când compoziția se îngroașă ușor.
5. Adaugă încet untul topit în fir subțire, amestecând continuu, ca la maioneză. Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă caldă.
6. Potrivește de sare, piper și adaugă pătrunjel tocat, dacă dorești”, a explicat bucătarul.
